Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :
\nchocolat 375 g beurre 185 g
\nblancs d’oeufs 300 g Jaunes d’oeufs 140 g<\/p>\n
Pr\u00e9paration :
\nFaire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
\nCommencer \u00e0 monter les blancs doucement, ajouter les jaunes au chocolat ainsi qu’une petite partie des blancs, m\u00e9langer vigoureusement jusqu’\u00e0 l ‘obtention d’une masse lisse.
\nTerminer en incorporant d\u00e9licatement le reste de blancs.
\nCette mousse devra \u00eatre sortie du r\u00e9frig\u00e9rateur quelques temps avant d’\u00eatre consomm\u00e9e; se conserve 48H.<\/p>\n
Modif du chef :
\n240gr de chocolat noir 65%
\n110gr de cr\u00e8me liquide
\n150gr de blanc d’\u0153uf
\n45gr de jaune d’\u0153uf
\n(un \u0153uf : 20gr de jaune et 30gr de blanc)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingr\u00e9dients pour 6 personnes : chocolat 375 g beurre 185 g blancs d’oeufs 300 g Jaunes d’oeufs 140 g Pr\u00e9paration : Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Commencer \u00e0 monter les blancs doucement, ajouter les jaunes … Continuer la lecture