Ingrédients :
- 300g de farine
- 170g de beurre
- 320g de sucre
- 8 oeufs
- Lait (1 verre)
- 4 citrons
- Maizena
La pâte :
+ 300g de farine
+ 110g de beurre
+ 20g sucre
+ 1 oeuf
+ pincée sel
Tout mélanger avec les doigts pour avoir un aspect sablonneux
Ajouter:
+ 1/2 verre de lait pour avoir une pâte.
Mettre la pâte dans un moule d’environ 25cm et cuire à 180ºC pendant 20mn.
Crème au citron :
+ zeste de 2 citrons
+ jus de 3 citron
+ 150g de sucre
+ 1 cuillère à soupe de Maïzena
+ 3 oeufs.
Mélanger sans s’arrêter à feux doux pour que ça prenne (rajouter un peu de Maïzena si besoin).
Retirer du feu et mettre:
+ 60g de beurre
Mélanger
Verser la crème sur la pâte et mettre au frais pendant 1h.
Meringue
+ 4 blancs d’oeuf
+ jus d’un 1 citron
+ une pincée de sel
Monter les blancs doucement au début.
Ajouter doucement, en fouettant :
+ 150g de sucre
Assembler :
Mettre la meringue avec une spatule sur la crème au citron, puis cuire à 140ºC pendant 30mn.
Basé sur Lemon Pie