Pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée :
- 1 œuf
- 200g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1,2kg de pommes
- 2 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 50g d’amandes en poudre
- 100g (soit 100ml ou 10cl) de crème fraîche épaisse
- 1/3 verre à liqueur de calvados
- quelques amandes effilées
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 25 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 55 mn
1 Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre (100g). Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d’un coup la farine (200g) et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre (100g) en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
3 Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4 Préchauffez votre four à 220°C.
Dans une jatte, battez les œufs (2). Ajoutez-y le sucre (100g), puis l’amande en poudre (50g), la crème fraîche (10cl) et le calvados (1/2 verre).
Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/306303/1075911390/tarte-aux-pommes-normande.shtml