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Ingrédients

• 4 œufs + 1 jaune (pas obligé)
• 150g de farine tamisée
• 1 pincée de muscade rapée
• 150g de gruyère rapé
• 80g de beurre + 15 pour la plaque
• Sel et poivre
  
  Temps total : 45mn.

Préparation

1. Préchauffez le four à 200ºC.
2. Dans une casserole, portez 25cl d’eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceau et une cuillère à café de sel.
3. Hors du feu, ajouter la farine d’un coup.
4. Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1mn sur feu doux.
5. Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les œufs un par un en mélangeant bien.
6. Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre
7. Déposez cette pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en petit tas séparés, sur une plaque beurré.
8. Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
9. Enfournez 25mn en surveillant.

C’est prêt !

200g de farine
150g de sucre
4 oeufs
2 paquets de sucre vanillé
75cl de lait
20 prunneaux

1. Préparer la pâte en mélangeant le farine (200g), le lait (75cl), le sucre (150g), les oeufs (4), le sucre vanillé (2 paquets). 
2. Laisser reposer une heure. 
3. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés. Verser la pâte dans le plat.
4. Y ajouter les pruneaux (roulés auparavant dans la farine pour qu’ils ne tombent pas au fond). 
5. Faire cuire une demi-heure dans le four à 200°C. 
   Puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.
6. Important : à partir du moment où le plat est enfourné, ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure.

Origine : Mariton

Ingrédients :

• 300g de farine
• 170g de beurre
• 320g de sucre
• 8 oeufs
• Lait (1 verre)
• 4 citrons
• Maizena

La pâte :

+ 300g de farine
+ 110g de beurre
+ 20g sucre
+ 1 oeuf
+ pincée sel
Tout mélanger avec les doigts pour avoir un aspect sablonneux
Ajouter:
+ 1/2 verre de lait pour avoir une pâte.

Mettre la pâte dans un moule d’environ 25cm et cuire à 180ºC pendant 20mn.

Crème au citron :

+ zeste de 2 citrons
+ jus de 3 citron
+ 150g de sucre
+ 1 cuillère à soupe de Maïzena
+ 3 oeufs.
Mélanger sans s’arrêter à feux doux pour que ça prenne (rajouter un peu de Maïzena si besoin).
Retirer du feu et mettre:
+ 60g de beurre
Mélanger
Verser la crème sur la pâte et mettre au frais pendant 1h.

Meringue

+ 4 blancs d’oeuf
+ jus d’un 1 citron
+ une pincée de sel
Monter les blancs doucement au début.
Ajouter doucement, en fouettant :
+ 150g de sucre

Assembler :

Mettre la meringue avec une spatule sur la crème au citron, puis cuire à 140ºC pendant 30mn.

Basé sur Lemon Pie